（1）砂抜きして十分に洗ったしじみを、分量のお水と一緒に鍋に入れて沸かす。沸いたら弱火にし、白く濁った出汁を取る。

（2）鍋からしじみを取り出して貝から身を取り出す。（1）の出汁の粗熱をとる間に、にんじん、しいたけを細かく切っておく。

（3）といだお米をお釜に入れ、（1）の出汁を入れる。しじみ、にんじん、しいたけを加え、お酒としょうゆを入れて混ぜる。

（4）炊飯器の通り炊けたら完成。