お手軽簡単♪サーモンと玉ねぎのマリネ

Name: お手軽簡単♪サーモンと玉ねぎのマリネ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ 1/2玉ほど; サーモン(刺身用) 5cm分ほどの柵(さく); 酢(穀物酢もしくは白ワインビネガー) 大さじ１; レモン果汁 大さじ1; オリーブオイル 小さじ1ほど; ケッパー(粗く刻んでおく) 10粒分ほど; 塩 適量; こしょう(ホワイトペパー(パウダー)などを推奨) 少々; ピンクペパー(ホール)※表皮を手で軽く擦って、みじん切り(フレーク)のような状態にしておく。 15粒分ほど; ピンクペパー(ホール) お好みで適量; パセリ お好みで適量; ケッパー(2等分に切る) お好みで適量; レモン(薄めのいちょう切りにする) お好みで適量; お好みの野菜 お好みで適量

＊nob＊ @nob_05

ピンクペパーを入れて彩りよく華やかに仕上げて、年末年始などの集まり、パーティーなどにぴったりな１品～★日々の食卓にも～♪
このレシピの生い立ち
2018年12月のスパイス大使活動のテーマが「年末年始を彩る！手軽で華やか♪パーティーレシピ」で、モニターとしてGABANさんの「ピンクペパー」を使用～！ふりかけたり、混ぜたりするだけで、料理に手軽に華やかな色合いをプラスしてくれます～♪

お手軽簡単♪サーモンと玉ねぎのマリネ

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材料

2人分

玉ねぎ 1/2玉ほど
サーモン(刺身用) 5cm分ほどの柵(さく)
マリネ液
酢(穀物酢もしくは白ワインビネガー) 大さじ１
レモン果汁大さじ1
オリーブオイル小さじ1ほど
ケッパー(粗く刻んでおく) 10粒分ほど
塩適量
こしょう(ホワイトペパー(パウダー)などを推奨) 少々
ピンクペパー(ホール)※表皮を手で軽く擦って、みじん切り(フレーク)のような状態にしておく。 15粒分ほど
トッピング
ピンクペパー(ホール) お好みで適量
パセリお好みで適量
ケッパー(2等分に切る) お好みで適量
レモン(薄めのいちょう切りにする) お好みで適量
お好みの野菜お好みで適量
※ピンクペパーやこしょう、パセリは、GABANピンクペパー(ホール)、GABANホワイトペパー(パウダー)、GABANイタリアンパセリなどを使用しています。
※サーモンはお好みですが、厚めよりも、なるべく薄めに切りそろえた方が、食べやすく、マリネ液も絡みやすく美味しく食べやすいと思います。
※サーモンと同じく、玉ねぎもまた、生でそのまま食べるため、可能な限り、なるべく薄くスライスした方が食べやすく、食感もまた良く、辛味も感じにくいので、薄くスライスすることを推奨いたします。
※ピンクペパー、ケッパーの量はお好みで加減して下さい。
※サーモンはマリネ液に入れるとすぐに表面が白っぽくなってきます。そしてしばらく長くつけておくと、かなり白の色合いが強くなってきて、淡いオレンジの色合いが薄れてきます。より味が馴染んで美味しくいただけますが、サーモンの色合いを残したい場合は、マリネ液にさっとからめた後、すぐに別にして置いておくか、玉ねぎの上などに乗せて、マリネ液にずっと浸っている状態を避けいただくと、サーモンの淡いオレンジの色合いを残しやすいです。
※お好みではありますが、新玉ねぎなど以外の一般的な玉ねぎは、たいてい辛味が強く、スライスして生で食べる場合は、かなり強く辛味を感じてしまう場合がほとんどだと思いますので、必ず水にさらして、辛味を抜いておくことをオススメ、推奨いたします。
※個人的に、さっぱりなドレッシングが好きなので、オリーブオイルの量は少なめにしていますが、もう少しオイリーに仕上げたい場合は、オリーブオイルの量を増やして、塩加減もお好みで少し増やして味を調整して下さい。