人参は、千切りにしておく。そうめん南瓜は、3㎝幅に輪切りにして、鍋に水を入れ、水から茹でる。沸騰してから8分茹でる。

茹で上がったら、ザルにあけ、流水にあてながらほぐす。この時、皮と種の部分をすてる。

フライパンに油をいれ、①の人参を炒め、すぐに②のほぐしたそうめん南瓜を入れ炒める。

人参がしんなりしたら、市販のかつをだしをふりいれ、酒、みりん、薄口醤油、で味を付け、最後に胡麻油を入れて出来上がり☆