具だくさんで食べる素麺
さわらび＠獣 @cook_40229394
ショウガやネギだけの素麺はさっぱりして美味しいけれど、アラカルトの具を用意すると大人も子供もテンションアップ！
このレシピの生い立ち
父方の祖母は明治生まれれの人でしたが、とても料理が上手でモダンなものも作っていました。具だくさんの素麺はその祖母がよく作っていたもので、実家にいくと夏の風物詩。懐かしい思い出です。ちょっと今は季節外れですが載せてみました♪
具だくさんで食べる素麺
ショウガやネギだけの素麺はさっぱりして美味しいけれど、アラカルトの具を用意すると大人も子供もテンションアップ！
このレシピの生い立ち
父方の祖母は明治生まれれの人でしたが、とても料理が上手でモダンなものも作っていました。具だくさんの素麺はその祖母がよく作っていたもので、実家にいくと夏の風物詩。懐かしい思い出です。ちょっと今は季節外れですが載せてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ID:19296498の出汁用に漬けておいた椎茸を使うか、干し椎茸を熱湯で戻してからみじん切りにする。
- 2
小さめの鍋に1と干し椎茸の戻し汁を入れ、酒とオリゴ糖を加えて中火で沸騰させる。
- 3
沸騰したら弱火にして醤油を入れ、焦げないように煮詰めて水分をとばし、小鉢に入れる。
- 4
生姜はすりおろし、青ネギ、ロースハム、かまぼこはみじん切り、青じそは千切りにして、それぞれ別の小鉢に入れる。
- 5
素麺を茹で、麺つゆを人数分用意する。具材は、各自の好みで麺つゆに入れ、素麺をつけながら食べる。
コツ・ポイント
これらの具材のほかにカリカリ梅のみじん切りや、鶏むね挽肉のそぼろ煮を加えることもあります（むね肉でないと脂が固まってしまうのでNG）。干し椎茸は丸ごと使って含め煮を作っておき、あとからみじん切りにしてもOKです。
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