ボウルに卵、牛乳、塩を入れ腰がなくなるまで切る。

テフロンのフライパンでバターを溶かし(弱火)卵液を流す。

少し固まったら、ヘラで底、縁をこそげるようにかき混ぜ均一に火を通す。

全体にまとまりが出たら火から下ろし、濡れ布巾でフライパンを冷やす。ゆるい場合は再度火にかける。

バリッと焼いたベーコンを添える。