鶏肉に塩(分量外）をふり、１５分ほど下味をつけておく。米をとぎ、ザルにあげ水気をきる。

人参はみじん切りにする。にんにくは縦に半分に切り、包丁の腹でつぶす。１の鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切り。

フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、中火で熱する。にんにくの香りが立ってきたら人参を入れ、炒める。

③の人参に火が通ったら米を入れ、透き通るまで炒める。米が透き通ったら土鍋に移す。

④のフライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏肉を入れ、両面に焼き色がつく程度まで焼く。

土鍋に、水・昆布・コンソメ・醤油を入れ、よく混ぜる。上に、鶏肉とローリエをのせる。

土鍋にふたをし、強火で７分⇒弱めの中火で５分⇒弱火で５分を目安に加熱。最後に１０秒ほど強火にし火を止め、１０分蒸らす。