プレーン白玉を作る。白玉粉40ｇに水35～40ccを少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手でこねる。

コーヒー白玉を作る。水35～40ccにインスタントコーヒーを溶かし、白玉粉40gに少しずつ加えてこねる。

生地をそれぞれ８等分して丸める。まん丸、平たくしてへこますなど、お好みで。成形したらラップの上に並べると、扱いが楽です。

鍋に湯を沸かし、白玉を入れる。鍋底にくっつかないよう軽く混ぜ、浮き上がってきたらさらに１～２分ほどゆでる。

穴あきおたまなどですくい、冷水にひたす。完全に冷めたらざるに上げ、よく水気を切る。

あんことともに器に盛り、食べる直前にコンデンスミルクをかける。