大きめの鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ火にかけます。

お湯を沸かしている間にホウレンソウをよく洗っておきます。根っこの部分は特によく洗います。

お湯が沸いたらホウレンソウを根元から茹でます。

茹であがったらすぐ冷水にとり、ざるにあげておきます。

醤油をかけてしぼったら切りそろえ、白だしを回しかけて全体に味をなじませます。かつおぶしをかけたら出来上がりです。