柚子香る 里芋のあっさり煮
真さん @macotow
★話題入り感謝★たっぷりの鰹出汁で極薄味で炊きます。柚子の香りがとばないよう柚子を使うのは冷めてから、できれば食べる前に
このレシピの生い立ち
柚子が安かったので、里芋のあっさり煮（レシピID:18173276） の柚子バージョンです。
柚子香る 里芋のあっさり煮
★話題入り感謝★たっぷりの鰹出汁で極薄味で炊きます。柚子の香りがとばないよう柚子を使うのは冷めてから、できれば食べる前に
このレシピの生い立ち
柚子が安かったので、里芋のあっさり煮（レシピID:18173276） の柚子バージョンです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は洗って皮を剥き食べよく切る。水から竹串がすっととおるまで静かに茹でる。水にとりぬめりを流す。
- 2
鍋に①と鰹出汁がひたひたになるくらいまでそそぎ火にかけます。温まったら調味料を入れ落としぶたをして５分ほど煮ます。
- 3
残った煮汁の量をみて、加減して水溶き片栗粉で薄いとろみをつけそのまま冷まします。
- 4
冷めてから、できれば食べる前、盛りつける時に、柚子の果汁をしぼり、千切りにした皮を散らします。
コツ・ポイント
茹でてから皮を剥いてもいいです。さらっと仕上げたかったのでぬめりをとりましたがぬめりには栄養があるのでそのままでも。極薄い味付けですが冷める間にお芋に味が染み、とろみでお芋にお出汁が絡みます。柚子の香りがとばないよう冷めてから入れて下さい。
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