キャベツは千切りして塩を振って少し揉み込んでおきます。

豚肉は塩を振り、広げて少し重なるようにして並べます。
薄切りなら2人枚ずつ、こま切れなら数枚広げて並べます。

先ほどのキャベツを盛って

端からクルクルと巻きます。
側面にも1枚巻きつけます。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶしつけます。

フライパンに油を熱してトンカツを並べ、揚げます。

中まで火が通ったら出来上がり。