卵と砂糖をボールに入れ、ハンドミキサーで７分立てくらいまでふんわり立てます。（線が書けるくらい）

水か牛乳を入れて、更に立てます。

泡立て器に変えて米粉を４回くらいに分けて、入れては混ぜてを繰り返します。

最後にヘラで底からすくいながら切り混ぜます。（オーブンを１９０℃に余熱）

クッキングペーパーを敷いた天板に生地を流し入れ、底を叩いて空気を抜きます。

オーブンで１０分くらい焼きます。（１０～１５分が目安です。様子見ながら）

焼けたら、天板から外し、ゆるくラップをし、冷まします。

ホイップクリームを作ります。材料を８分立てします。

カスタードクリームを作ります。耐熱容器に材料を入れ、泡立て器で混ぜます。

ラップはせずに電子レンジで２分加熱。出して混ぜてまた２分加熱。

混ぜて固まってきた感じになったら１分くらい様子見ながら繰り返す。

出来たらクリームに貼り付けた状態でラップをし、冷蔵庫で冷やす。

私はこの２種類のクリームを混ぜたものを巻くのが好きです。

冷めたらクリームを塗って、巻いたらできあがり。冷やして翌日が美味しいですね。