簡単！和風レバーパテ
Shymadz @cook_40128057
お醤油の香ばしさと旨味いっぱいのレバーパテです。フランスパンにたっぷり乗せてどうぞ！ハチミツを少しかけてもオツですよ！
このレシピの生い立ち
基本的なレバーパテのレシピから、何度も作りながら和風の味わいに寄せていきました。分量的にはお花見シーズンに合わせパーティ用にしてますが、一般家庭的にはすべての材料を半分にすれば適量となります。意外と簡単ですのでぜひ作ってみてくださいね。
簡単！和風レバーパテ
お醤油の香ばしさと旨味いっぱいのレバーパテです。フランスパンにたっぷり乗せてどうぞ！ハチミツを少しかけてもオツですよ！
このレシピの生い立ち
基本的なレバーパテのレシピから、何度も作りながら和風の味わいに寄せていきました。分量的にはお花見シーズンに合わせパーティ用にしてますが、一般家庭的にはすべての材料を半分にすれば適量となります。意外と簡単ですのでぜひ作ってみてくださいね。
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- 1
鶏レバーはボウルなどに入れて30〜60分ほど流水にさらしておきます
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- 2
鍋にタップリの水とその0.5割程度の酢を張ります。舐めてみて酸味を感じる程度。そこにレバーを入れて中火にかけます
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- 3
沸騰して3分したら火を止めて、湯を捨てます
-
- 4
鍋にレバー、砂糖、塩、醤油、日本酒、玉ねぎ（みじん切り）、ショウガ、ローリエを入れ、ひたひたになる程度の水を加えます
-
- 5
弱〜中火で30分、蓋をせずに煮ます。その間にバターをサイコロ状に切って常温に置いておきます
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- 6
鍋が煮上がったら熱いうちにバターと中身を煮汁ごとミキサーorフードプロセッサーに（ローリエとショウガは取り除きます）
-
- 7
ペースト状になったら清潔な容器に移し入れ冷蔵庫へ。冷えて固まったら完成です
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