アーモンド粉をピーナッツ代用シュトーレン
今年2018年に作りたいなら、９月に遡ってドライフルーツをラム酒に漬け込んでください。ラム漬けドライフルーツが生命線！
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルが値段高い上に開封すると保存がきかないので、安価なピーナッツパウダーを使って代用してみました。半値くらいで作れます。
今度はピーナッツパウダーでアーモンドプードル代用クッキーレシピでも載せますね。
アーモンド粉をピーナッツ代用シュトーレン
今年2018年に作りたいなら、９月に遡ってドライフルーツをラム酒に漬け込んでください。ラム漬けドライフルーツが生命線！
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルが値段高い上に開封すると保存がきかないので、安価なピーナッツパウダーを使って代用してみました。半値くらいで作れます。
今度はピーナッツパウダーでアーモンドプードル代用クッキーレシピでも載せますね。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは最初に３ヶ月前に戻ってラム酒にドライフルーツを漬けて！３ヶ月以上やった方がラムの香りがつきつつジューシー
- 2
ナッツはオーブンやフライパンなどで、軽くローストしましょう。ラム漬けドライフルーツは、キッチンペーパーなどで水気切る！
- 3
バターを耐熱容器などに入れて溶かし人肌まで冷ましておきます。５０度以上だとイースト菌が不活性化しちゃいますよ！
- 4
牛乳に卵黄と砂糖を入れかき混ぜてから、溶かしバターを入れまぜ、更にドライイーストを入れ混ぜます。
- 5
大きなボールにA材料を入れ泡立て器で混ぜて、混合粉末を作ります。
- 6
大きなボールにB材料を入れ泡立て器でかき混ぜます。
- 7
Aの大きなボールの粉の真ん中に窪みを作りB材料を入れ、粉を外側から内側に一まとめにしてパン捏ねしま〜す。
- 8
パン捏ねはボールの奥の縁に手の甲で圧力をかけ引き伸ばすように、しっかりめっちゃ捏ねてグルテンを形成しましょう。
-
- 9
生地を２〜３倍に膨らむ様に発酵させます。
オーブンなどの発行モードで４０分ほどです。暖炉の前でも寒くて発酵せんかった！ -
- 10
発酵が終わったら、普段の鬱憤を込めてパンチング！ガス抜きして、C材料を入れ全体的に混ざるように捏ねます。
-
- 11
生地はクッキングペーパーの上で癖のない植物油を手につけ、１８cmフライパンくらいに伸ばし下が少し大きめに折りたた造形！
-
- 12
出来上がった生地をクッキングペーパーのまま、倍くらいの大きさまで二時発酵させます。
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- 13
発酵が終わったら、180度のオーブンで30分強焼きます！！竹串を指して生地が付いて来なければOKです。
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- 14
焼きあがったら、溶かしバター分量外を塗り粉糖を振りかけます。
糖質が高いほどカビづらいので、粉ふくまで粉糖振りましょう
コツ・ポイント
パン捏ねと発酵を失敗しない人なら、確実にドライフルーツを数ヶ月漬け込む前持った準備がものをいいます。
ラム漬けドライフルーツはドライフルーツと瓶を消毒すれば冷蔵庫で何ヶ月でも置いておけるので、余ったドライフルーツは漬けちゃいましょう。
つくれぽ
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