まずソース作り。茄子を水につけてあくを取る。ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油をひき、弱火でニンニクを炒める。

香りが出たら、中火であく抜きした茄子、玉ねぎ、挽き肉を炒める。

挽き肉の色が変わったらホール缶トマト、コンソメ、赤ワイン、醤油、ケチャップ、ソースを入れ煮込む。

塩こしょうで味を整え、ローリエを入れて弱火で15分煮込む。ソース(完)

次に、大鍋にたっぷりの水を入れて、沸騰したら塩を入れて弱火にしてからパスタを8分ゆでる。

茹で上がったらザルに挙げ、しっかり湯切りをして器に盛る。最後にパセリを散らして(完)