鮭は一口大に切り、水菜は4、5cm幅、ゆずの皮は削って細く切り、身は果汁をしぼっておく。皮は全部使うと多いので控え目に。

パスタをゆで始めます。フライパンで鮭を弱火で焼き、表面に焼き色がついたら少しほぐします。パスタのゆで汁お玉一杯半入れる。

そこにゆずの皮を入れます。しぼったゆず果汁に醤油を加え、フライパンに回し入れます。

パスタがゆで上がる直前に水菜を入れ、ひと混ぜしてからパスタを入れます。味を見て塩を入れて下さい。

お皿に盛り、上にいくらを散らします。