ひき肉に塩、こしょう、ナツメグ、パセリを加え、よくこねる。その後１０分程ねかせる。

アスパラを下ゆでし、５mm幅くらいに切る。

ウズラの卵を入れた鍋で水から沸かし、ゆで卵にする。

ねかしておいたタネでアスパラ、ミニトマト、ゆで卵をつつみ、表面に薄く片栗粉をまぶす。

油をしいたフライパンで強火で焼き色を付け、その後弱火で５分くらい蒸し焼きにする。

完成。
お弁当に詰めるときは上手に半分に切り、中が見えるように。