アサリは塩水に漬けて砂を吐かせ、真水で表面を こすり合わせて洗う。

チンゲン菜は軸と葉に分けて切り、ニンニクとショウガは粗みじん切りにする。

フライパンに ごま油とニンニク、ショウガを入れて火にかけ、良い香りがしたらアサリとチンゲン菜の軸を炒める。

更に３に酒を振って蓋をする。

アサリの口が開いたらチンゲン菜の葉を炒め、混ぜた☆で とろみを付け、胡椒を振って出来上がり。