鶏むね肉は塩を揉み込み冷蔵庫に一晩置いたものを使っています。
（時間がなければ塩をしてすぐに次の行程に移ってください）

食べやすく切りボウルに入れます。

☆を加えて揉み込み、2〜3時間置きます。
使う1時間前に室温に出します。
（ここまで前日準備でも）

別のボウルに◎を入れよく混ぜ合わせて置きます。

むね肉に片栗粉をまぶします。
フライパンに油を注ぎ（火はまだ点けない）むね肉を皮目下で並べてから点火します。

周りがカリッとして色づき、裏にも揚げ色が付いたら裏返します。

一回り小さくなってぷっくりし、裏にも揚げ色が付いたら取り出します。

取り出して油をきります。

熱いうちに先ほどのマヨだれに絡めます。

時間が経つとちょっとデロデロしてくるので手早く盛り付けるのがポイントです。

器に盛ります。
付け合わせはパクチー＋粉チーズ、アボカドローズ
アボカドローズは ID:20090485 に載せてます。

ほぼ同じ配合で「ナンプラー風味のガーリック海老マヨ」は ID:18471192

豚こまバージョン。
豚こまボールの海老マヨ風 ID:19224997

豚こま版・クミン入り
ID: 18103824

マヨダレなし。
鶏むね肉のナンプラー唐揚げ ID:19329136