豚肉は１口大に切って下味をつけておく（片栗粉は最後に）。下味の卵はいり卵にする分から取り分けて使うとよい。

きくらげは１０分くらい水で戻しておく。
ねぎは斜め薄り、ほうれん草はざっくりと食べやすく切る。

しょうゆ、酒、砂糖、酢、鶏がらスープのもとを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を多めに入れてふんわりとした炒り卵を作り、皿に取り出しておく

フライパンに油を足してしょうが、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎ・きくらげ・ほうれん草を入れる。

野菜がしんなりとしたら、あわせ調味料を入れて混ぜる。片栗粉を水で溶いて混ぜいれ、とろみをつける。

最後に炒り卵を戻して混ぜ合わせて出来上がり！