鍋にお湯１００ｃｃと粉末だしを入れ、椎茸と人参を茹でる

ある程度火が通ったら白だしを加え、塩で味を調える。ねぎの青い部分を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンに油をしき、解きほぐした卵をいれ、大きくかき混ぜながら、半熟状になったら取り出す。

先ほど作った餡を３の卵にかけ三つ葉(無くても良い）などをちらす。