宗田節で月見きつねうどん
宗田節製造カネタ @cook_40195123
つゆは厚削りでおだしを取り。油揚げは粉末を使っています。
このレシピの生い立ち
宗田節を使った、お出し香るうどんを紹介したいと思ったので。
宗田節で月見きつねうどん
つゆは厚削りでおだしを取り。油揚げは粉末を使っています。
このレシピの生い立ち
宗田節を使った、お出し香るうどんを紹介したいと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
茹で卵を作る。
- 2
小鍋に水を入れ火にかけ沸騰手前で洗った卵を入れ、ふたをして中火で8分茹でる。茹で上がったらお湯を捨て水に浸けて冷ます。
- 3
卵の殻を剥き、包丁で２等分にする。
- 4
きつねを作る
- 5
お湯を沸かし、油揚げをざるに広げお湯をかけて油抜きをし、お好みの大きさに油揚げを切る。
- 6
鍋に水を入れ火にかける。切った油揚げ、砂糖、醤油を入れ沸騰したら宗田節粉を入れ、煮詰める。
-
- 7
つゆを作る。
- 8
鍋に水を入れふたをして火にかける。よく沸騰したら厚削りを入れ、直ぐに火を弱火にし２分。その後火を止め10分～15分放置。
-
- 9
厚削りをみそこしなどでこし、火にかけ砂糖、塩、醤油を入れ火を止める。
-
- 10
よく沸騰したお湯に冷凍うどんを入れ、ほぐし器に盛る。
- 11
うどんの入った器に、温めたつゆ、きつね、卵を盛り付け切ったネギを散らす。
- 12
うどんつゆには宗田節厚削りを使用。
-
- 13
きつねは粗め粉末の宗田節粉を使用。
-
コツ・ポイント
厚削り、粉末共によく沸騰してから入れて下さい。厚削りは、お湯に入れたら直ぐに弱火にし、煮すぎないように気をつけて下さい。２分がオススメです。放置している間にじわじわ美味しいお出しがでて来ます。
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