なすは乱切りにして、軽くゆでたら少し水にさらし、軽く絞ってめんつゆにつける。大葉は刻んで同じくめんつゆへ。

なすを冷ますあいだに、レタス、ミニトマトを洗って食べやすい大きさにカット。しょうがの甘酢漬けはみじん切りに。

そうめんを普通に茹でて水にさらす。

そうめんを皿に盛る。上にレタス、トマト、なすの煮浸しの順番で盛り付け。最後にしょうがのみじん切りを漬け汁ごと回しかける。

お好みで味ぽんをかけて、出来上がり☆