カラメルソースを作ります。さとう・水をフライパンに入れて焦げ色が付いてきたら、火を止めて、熱湯を少しずつ入れて混ぜます。

耐熱容器にカラメルソースを入れます。

鍋に牛乳・生クリーム・さとうを加えて、火にかけて、さとうが溶けたら火を消します。混ぜたたまごに少しずつ加えます。

茶こしで濾して、ラム酒を加えます。ゆっくり耐熱容器に流しいれます。

150℃に温めたオーブンに熱湯を加えて蒸し焼きにします。時間は様子を見ながら50分程度加熱します。

表面が焦げるようなら、上からアルミ箔を被せて、弾力が出てきたら出来上がりです。