ボウルに★の材料を入れる。

別のボウルに☆を入れて混ぜる。

両方のボウルを混ぜ合わせ、指を立てながら水気がなくなるまで混ぜる。

まとまったら台に移す。

生地の端を持上げ台にたたきつけ、押しつぶす様に伸ばしながらこねる。
約15分ほど張りが出てくるまで続ける。

生地を平たくして、その上にバターを置き包み込み、更にこねる。
バターが完全に生地と混ざり合うまで続ける。

生地に張りが出たら丸めて、バターを塗ったボウルに入れ、28~30℃で約50分発酵させる。

台の上に取出し、1つ40gごとになる様、スケッパーで分割する。
（写真は42gで11個分）

分割した生地を丸め、軽くラップをかけて15分ベンチタイムを取る。

生地を一度平たくして、上下1/3ずつ折って更にこれを2つ折りにして棒状の形に整える。

生地の右端だけを転がし、しずく形にして整形。
5分ベンチタイムを取る。

しずく型の細い方を下にして持ち、上に向けてロールで伸ばしながら平らにする。

しずく型の上端を折り曲げて芯を作り、下端をひっぱりながら上から下に巻いていく。

クッキングペーパーを敷いたオーブン板に並べ、約35℃で60分、最終発酵させる。

溶き卵をハケで塗り、予め予熱しておいた約220℃のオーブンで12分焼き上げて完成。

中はふわふわ、表面は薄くパリッと仕上がります。