南瓜のカスタードクリーム
manmaT @cook_40128961
南瓜からスープ2品を作るメニューで冷凍しておいた南瓜ペーストを利用してカスタードクリームを作るレシピです。
このレシピの生い立ち
水気の多い赤南瓜は、果肉が柔らかいのでスープやお菓子に最適でした。スープに使った余りのカボチャペーストを使ってカスタードクリームを作りました。クラッカーやパンに添えたり、タルトレット等にどうぞ。
南瓜のカスタードクリーム
南瓜からスープ2品を作るメニューで冷凍しておいた南瓜ペーストを利用してカスタードクリームを作るレシピです。
このレシピの生い立ち
水気の多い赤南瓜は、果肉が柔らかいのでスープやお菓子に最適でした。スープに使った余りのカボチャペーストを使ってカスタードクリームを作りました。クラッカーやパンに添えたり、タルトレット等にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜のペーストを解凍する。
南瓜のポタージュスープとニョッキ
ID:19143354
もご参照ください。 - 2
南瓜ペースト
南瓜の種を取り除く。南瓜を蒸す。皮を剥き果肉の部分をザルで濾す。ザルに残ったものはニョッキで使用。 - 3
カスタードクリーム
a を擦り混ぜ、b牛乳を入れ混ぜてからザルで濾す。b薄力粉を振るい入れだまができないように混ぜる。 - 4
耐熱型ボウルに[3]とcを入れ混ぜ合わせる。
電子レンジ500w1分30秒後、泡立て器で滑らかになるよう混ぜる。 - 5
更に500w1分、ふんわりラップをかけレンジで加熱。泡立て器で混ぜる。
- 6
dを加えてよく混ぜ、ラップを密着させるように掛け冷蔵庫で急冷する。
コツ・ポイント
*カスタードクリームの滑らかな仕上がりの為、ザルで濾す。
*ラップを密着させて冷やすことで、クリームに膜が出来るのを予防する。
つくれぽ
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