きゅうりは縦に４つ割し、それをさらに４～５ｃｍの長さに切る。

●印の材料をボールに入れ、つけだれを作る。（ここで味見をして、好みの味に調整します）

フライパンを熱し、適量のごま油できゅうりをさっと炒め、ざるにあげて油をきる。

③のフライパンに大さじ２のごま油を入れ、②を加えてひと煮立ちさせ、暑いうちに③のきゅうりにかけて２～３時間つける。