たけのこと豚肉の塩麹炒め
akkey-y @akkey
調味料はふたつだけ。超シンプルなのに塩麹の旨みでしっかりメインになるお料理です。旬のたけのこでぜひ。
このレシピの生い立ち
たけのこをいただいたのと、作った塩麹を早く使い切りたかったのとで。
たけのこと豚肉の塩麹炒め
調味料はふたつだけ。超シンプルなのに塩麹の旨みでしっかりメインになるお料理です。旬のたけのこでぜひ。
このレシピの生い立ち
たけのこをいただいたのと、作った塩麹を早く使い切りたかったのとで。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は１～１.5ｃｍ幅の拍子木切りにして塩麹をもみ込み、１０～３０分置く。
- 2
たけのこは縦に２～４等分にしてから５ｍｍくらいの厚さにスライスする。
- 3
フライパンに油と豚肉を入れ、冷たい状態で中火にかける。
最初は触らずジュージュー言ってきたら焦げないようかき混ぜる。 - 4
酒を加えてフタをし、２～３分蒸し焼きにする。
豚肉に火が通ったら強火にして筍を加え、さっと炒める。 - 5
味を見ながら味付け用の塩麹と好みで胡椒を加えてさっと炒める。
盛り付けかいわれなどをトッピングして完成。
コツ・ポイント
塩麹で焦げやすいので酒を加えて蒸し焼きにします。
フライパンが冷たい状態からお肉を加熱すると柔らかく仕上がります。
つくれぽ
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