椎茸は軸を切って、笠の部分はぬれ布きんで軽く拭いてきれいにする。※イタリアンパセリが手に入りにくければ日本パセリでOK.

椎茸の笠の内側に
オリーブオイルと塩・胡椒を振る。

まず椎茸の笠内側を下にしてフライパンで中火で2分ほど焼く。裏返してさらに2分焼く。

パセリとニンニクをみじんぎりに、チェダーチーズも小さいコロコロサイズにカット。※嫌いでなければ椎茸の軸もみじん切りに。

熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、ハンバーグのタネを入れてすぐにタネを解すように炒める。

お肉がバラバラに解れたら、パセリ・椎茸の軸、☆印のハーブ類を入れて炒め、塩胡椒で味を調える。

火を止め、パン粉とチェダーチーズ、パルメザンチーズを入れて手早く全体に混ぜ混む。

椎茸の笠をカップに見立て、その上に８の肉を乗せる。
最後にパルメザンチーズを軽く振りかける。

余熱が完了したオーブンで8～10分くらい焼く。