鍋にだし汁・濃いくち薄口しょうゆ・みりん・玉ねぎをいれて中火にかける。

沸騰をしたら弱火にして、透きとおればほうれん草を入れて麩・とき卵を回しながらいれる。

蓋をして、３０秒たてば火をとめて、蒸らす。卵の硬さは、お好みで、蓋をあけて完成。