大根紫の甘みに 薄味の甘酸っぱい味付け
後から入れ足したメカブのトロミと重なって
飽きない旨味のお漬物になりました
このレシピの生い立ち
冬になると出てくる葉付きの立派な紫大根を見つけて 葉はサッと茹でた後 ジャコと胡麻油炒めに 大根の方は薄味の甘酢でメカブと和えてお漬物にしました
粘りが出て ちょっとした京風漬物っぽくなり 飽きの来ない味に仕上がりました