少し混ぜていると、全体が透明になり、やがて白くフツフツわいてくる。このタイミングでごまめ、くるみを加えて混ぜ合わせる。

混ぜていると、茶色く色がつきはじめ、結晶化し、やがて部分的にツヤが出る。パラパラしてきたら、火をとめる。

カラメルのようなコクのある「純米本味醂福みりん三年熟成」を使用しました。