イシスキで焼きハラス
Aranjuez5 @Aranjuez
美味しそうな銀鮭のハラスがあったのでゲット。これ、チリ産なので、ぼくのポリシーには反するんだけど、年に1回くらいは良いか
このレシピの生い立ち
燻製ではなかったけれど、美味しいハラスの塩焼きが出来上がった。さて、これをどういうように食べるか？
イシスキで焼きハラス
美味しそうな銀鮭のハラスがあったのでゲット。これ、チリ産なので、ぼくのポリシーには反するんだけど、年に1回くらいは良いか
このレシピの生い立ち
燻製ではなかったけれど、美味しいハラスの塩焼きが出来上がった。さて、これをどういうように食べるか？
作り方
- 1
ハラスは振り塩をして、数時間おく。
- 2
水気がかなり出ているはず。ざっと水洗いして、水気を良く切り、冷蔵庫で風乾（＜最初は燻製の予定だったので）。
- 3
燻製はヤメにして、そのまま焼くことに。
- 4
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、ハラスの皮側を下にして強火でしばらく焼く。皮目に焼き色が付けば、反転。
- 5
火を中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。
- 6
火を止めて、完成。
コツ・ポイント
皮目をパリパリにするため、最初は強火で。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19296274
