ゴーヤは縦半分に切り、中ののわたと種をスプーンなどを使ってきれいに除き、薄く切る。

１を軽くゆででざるにあげ、流水で粗熱を取って水切りしておく。

水が切れたらボウルに移し、しらす干しを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前に３をお皿に盛り、鰹節、醤油、酢をかけていただく。