たまねぎとパプリカは、できるだけ薄く千切りします。

ボウルのなかに１でカットした野菜と小さじ１/４の塩を入れ、しっかり揉みこみます。そのまま１０分置きます。

きゅうりはスライス、イタリアンパセリはみじん切りしてボウルに加えて混ぜ合わせます。

そのあと、トマトを一口カットしてボウルに加えよく混ぜます。

ボウルのなかにオリーブオイルを入れ、混ぜたあとスプーンの背でかるく野菜を押します。（野菜の水分を出すために）

味見をしながら、残りの塩とブラックペッパー、バルサミコ酢を入れ、5～10分冷蔵庫に入れておきます。