豆腐はキッチンペーパーで巻いて、お皿などの重しをするなどして水気をきっておく。にんにく・しょうがはみじん切りにする。

ゴーヤは種とわたを取り、3～5ｍｍの薄切りにしてさっと湯通しする。苦みを抑えたい場合は塩を少々まぶしておく。

フライパンにごま油を熱して、にんにく・しょうがを弱火で炒める。香りがしてきたら豚肉を加え塩こしょうする。

豚肉の色が変わってきたら玉ねぎを入れ、少し透明になりかけてきたらゴーヤを加える。

酒を加えて軽く炒めたら、Aを加えてさらに炒め合わせる。混ざったら塩コショウで味をととのえる。お皿に盛りかつお節をのせる。