●鶏肉両面に塩・胡椒をかける。
●フライパンにオリーブオイルを入れ、熱する。
●鶏肉の皮面を下にして焼き目を入れる。

●焼き目がついたら、面を返し焼いていく。（各面５分前後）
●反対面にも焼き目がついたら白ワインを入れる。

●アルコール分を飛ばし、フタをし15分前後蒸し焼きにする。
●器にとり、バジル、塩・胡椒をかけてできあがり。

※中まで火が通っていない場合、切り分けて焼き上げます。