ゴボウはささがきにして水にさらす。里芋も皮をむいて水につけてぬめりをとる。

大根と人参はイチョウ切りにする。ネギは3cm長さに切る。

鍋にごま油に生姜とにんにくを入れて熱し、ゴボウからよく炒める。

大根と人参を加えてさらに炒める。ネギと里芋を順に入れて炒め、豚肉を入れて炒める。

水1.2l(6カップ)を加えて沸騰させ、軽くアクをとり10分煮る。

だしの素と味噌を溶いて加え、塩一つまみを加えて完成。