野菜をさっと茹でてみじん切り、干し椎茸とザーサイもみじん切り、ひき肉と材料調味料をボールに入れて良く混ぜます。

焼き餃子
熱したフライパンに米油大さじ一杯、その上に餃子をくっつかないように並べて、
先程の糊に水を増したものを用意

水溶き小麦粉を大さじ二杯ほど、入れて蓋をして蒸し焼きにします。

強火で焼いて、音が変わってきて水分がなくなりそうな時蓋を取り、焼き色がついたら出来上がり。

水餃子にするときは、お湯か、シャンタンスープなどで茹でてお召し上がりください、油で揚げて、揚げ餃子でも美味しいです。