エビは殻と背ワタを取って、熱湯で2分茹でます。
（茹でたお湯は後で春雨を茹でるので取って置いてください）

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、
コリアンダーは葉っぱの部分をおおさっぱに刻みます。
赤唐辛子を輪切りにしておきます。

★のドレッシングをよく混ぜておきます。

春雨を水で柔らかくして、ザルに上げて食べやすい長さに切ります。

１のエビの茹で汁で春雨をさっと茹でてから、水にさらしてザルに上げて水気を切ります。

サラダボールに、冷めたエビ・水気を切った紫玉ねぎ・コリアンダー・春雨・★ドレッシングを入れてよく混ぜ合わせます。