トマトは、ヘタを取り１ｃｍ角のさいの目に切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

茄子は、ヘタを取り１ｃｍ幅のイチョウ切りか輪切りにして、水に漬けて灰汁抜きをする。かいわれは根っこの部分を切り落とす。

熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、茄子を両面少し焼き色が付くまで焼く。

３の茄子をクッキングペーパーを敷いた容器（ボウルやバッドでｏｋ）に入れて油を切る。★を別のボウルに合わせておく。

熱したフライパンにバターを入れ、ニンニクを炒め、香りが出てきたら、ひき肉と玉ねぎを加えて炒める。

ひき肉と玉ねぎに火が通ったら、トマトと★とコンソメとローリエをいれ、トマトの汁気が無くなるまで弱火で約１０分煮ていく。

パスタを分量外のお湯に、分量外の塩を入れ，茹でる。

７が煮えてトマトも煮崩れてきたら、塩コショウで味をととのえて、４の茄子を入れる。

パスタが茹で上がったら、お湯を切り９の煮たフライパンに移し混ぜ入れ、皿に盛り付ける。

あとは、パルメザンチーズと貝割れ大根をトッピングして出来上がり。