玉ねぎをすりおろす。
新たまねぎで水分が多い場合は、調節する。

醤油を適量入れる。

塩、胡椒で味を整える。

（※1）味が辛い場合は、必要に応じて酒、みりん、砂糖で甘みを足す。

冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。寝かせることで辛味が抑えられるので、（※1）の量は少し控えめにするといいかもしれません。