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ふわふわバンズ-レシピのメイン写真

ふわふわバンズ

ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

翌朝も、ふんわり。。。 だから、
サンドイッチにも、ハンバーガーにも、OK!
このレシピの生い立ち
サンド用のパンを増やしたい!

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材料

9cmセルクル9個分
  • 強力粉 240g(80%)
  • 全粒粉(細挽) 30g(10%)
  • 薄力粉 30g(10%)
  • 砂糖(きび砂糖) 21g(7%)
  • ドライイースト 3.9g(1.4%)
  • スキムミルク 21g(7%)
  • 塩 3.9g(1.4%)
  • 水 204g(68%)
  • ショートニング 18g(6%)
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作り方

  1. 1

    ショートニング以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタートする。生地がある程度まとまったらショートニングを入れる。

  2. 2

    できあがりのブザーがなったら生地を取り出し、9分割する。
    ベンチタイム・・・15分。

  3. 3

    ベンチタイムの間に、セルクルにオイルを塗っておく。

  4. 4

    ベンチタイム終了後、まるめ直し、[3]のセルクルに入れる。

  5. 5

    ホイロ・・・35℃、35~40分。
    焼成・・・190℃予熱。180℃、13~14分。

  6. 6

    • ふわふわバンズ作り方6写真

コツ・ポイント

胡麻をトッピングしたり、クープをいれたり・・・。
焼きあがってすぐに、セルクルからはずすと、しぼんでしまうので、少し置いてから、はずす方が良いです。

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038
2009/11/10 02:43に公開
しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

強力粉 薄力粉 全粒粉

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