ｺﾞｰﾔはスライスして塩もみし、苦味がお好みになったら軽く水洗いし、水を切る。

ボールに塩こぶを入れ、混ぜる。

揚げ玉はダシ重視なら塩こぶと一緒に、食感重視ならたべる直前に混ぜる。