水洗いした里芋を皮付きのまま蒸し器で１５～２０分くらい中火で蒸す。
竹串がすーっと刺さればオッケーです。

蒸している間に具を作る。
フライパンでひき肉とたまねぎを炒め、軽く塩、胡椒をしておく。（薄めの味付けで！）

里芋の皮をむく。

蒸しあがった里芋を布巾で包み、皮から中身を押し出す。
つるんと剥けます。

３を熱いうちにボールに入れ軽くつぶし、２の具とホワイトソース、ピザ用チーズと混ぜ合わせる。

手に油を薄く塗って、ひとつ分を取り、俵型にまとめる。（好きな形でどうぞ！）

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の油でカラッとあげる。