おせちなど縁起物は丸まってる方が良いですが、今回は格好良くしたいので尾から口まで串を刺してまっすぐにします。

海老以外の材料を全て鍋に入れ、煮沸直前に海老を入れて、数分くぐらせます。

車海老を取り出したら、煮汁を半分くらいに煮詰めます。

煮汁が冷めたら、タッパなどに③と入れ、味を含ませます。

頭と尾を残して、身の殻を剥けば、綺麗な紅白文様が。

煮汁に砂糖などを加えて再利用すれば煮物やウドンに使えます。

頭のミソを味わうには、角（ツノ）を持ち上げて、バクリと戴きます。