クリームチーズをレンジ加熱20秒→柔らかくしておく。オーブン天板ごと180度予熱。

卵白と塩をHMで1分モコモコに泡立てレモン汁と砂糖とコーンスターチを入れ高速5〜6分泡立てる

固くてしっかりしたピンとツノが立つメレンゲにする。

卵黄と砂糖とチーズをぬるめの湯煎にかけながらHMで滑らかに混ぜぬるま湯も低速で良く混ぜる

薄力粉も低速で粉っぽさがない様にとろりとなるまで混ぜる。

卵黄にメレンゲをゴムベラひとすくいを泡立器で良く混ぜ更にもうひとすくい良く混ぜる→最後はメレンゲに卵黄全て入れる

ゴムベラで色ムラがない様に良く切り混ぜたら型に流す→筒を押さえてトントン生地ならし＆空気抜き

170度40分焼き瓶等に逆さにし粗熱を取る→まだ温かい内にビニールを被せ完全に冷ます→逆さのまま袋ごと冷蔵庫で半日冷やす

型を外して出来上がり♪常温に置いても大丈夫ですが冷蔵庫で冷やすと手外ししやすいです。