牛乳を鍋に入れ加熱します。沸騰させないように注意して、沸騰しそうになったら火を止めます。

火を止めたら酸を加えます。レモン汁や酢が一般的です。
今回は白ワインビネガーを入れています。

ゆっくりかき混ぜます。次第に凝固してきます。
ある程度凝固したら10分ほど静置します。

静置した後、キッチンペーパーを敷いたボウルへ移し、濾します。

ある程度濾されたら搾って水分を切ります。

器に移してできあがり。

蜂蜜をかけると美味しく食べられます。そのままでもいけますし、パンにつけても美味しいです。

濾された液体はホエーです。こちらも料理に使えます。