朝掘りたけのこのペペロンチーノ
おりばーのお母さん @cook_40118007
たけのこの名産地長岡京市で、朝掘り上がったたけのこを使ったレシピ。この時期だけのごちそうです。
このレシピの生い立ち
たけのこのレシピを色々かんがえて、パスタに合うのではないかと作りました。
朝掘りたけのこのペペロンチーノ
たけのこの名産地長岡京市で、朝掘り上がったたけのこを使ったレシピ。この時期だけのごちそうです。
このレシピの生い立ち
たけのこのレシピを色々かんがえて、パスタに合うのではないかと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でたたけのこを切る。繊維を断ち切るような向きで
-
- 2
ニンニクは半分に切り芽を取り、薄切り
- 3
鷹の爪はヘタを取りタネを出しておく
- 4
パスタを茹でる。少し早めにあげる。
茹で汁を取っておく - 5
パスタが茹で上がる少し前に、フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪とニンニクを弱火で炒める。
-
- 6
色づき、香りがたってきたら、強火にし、たけのこをさっと炒める
- 7
パスタを入れ、おたま一杯分の茹で汁を少しずつ入れて、油を乳化させる。
- 8
塩適量、こんぶ茶を入れて味を整える。
- 9
コショウはお好みで。
コツ・ポイント
茹でたけのこはすでに火が入っているので、フライパンで長く炒めないでください。油の乳化がポイント。茹で汁は茹で上がり直前にとっておき、少しずつフライパンに入れてください。パスタが茹で上がる少し前からニンニク炒め始めてください
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19299706
