豚肉は2cm幅に切る。たけのこは穂先７cmは縦に切る。太いところは繊維に直角に厚さ５mmのいちょう切りにする。

鍋にサラダ油を入れ中火にかける。豚肉をほぐし炒め半分火が通ったら、たけのこ入れ炒める。

ある程度油が回ったら、酒・みりん・砂糖・水を入れ沸騰して２分ほど炊いて醤油を加える。再沸騰したら弱火で15分煮る。

火を止める5分位前にいんげんを加えて煮る。