こぼうは皮を取り千切りにし、＊印で酢水を作ったﾎﾞｳﾙに入れ、灰汁を抜く。人参も皮を剥き千切りに。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱しｻﾗﾀﾞ油を入れ、ｻﾞﾙに空けて水を切ったごぼうと人参を加え、炒める。

ごぼうと人参がしんなりしたら、◆印の調味料を入れ、軽く炒める。

鍋肌から醤油を1回り回しかけ、ｺﾞﾏ油と白ｺﾞﾏを加え、軽く炒めれば出来上がり。